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Desserts
Tuxedo Chocolat Ultra Décadent
Un gâteau riche en chocolat, avec une base moelleuse, une crème vanille ultra onctueuse et une mousse chocolat intense. Chaque bouchée est équilibrée, fondante et croquante avec les noix sur le dessus.
Ingrédients
Base chocolat (moelleuse)
- 1 tasse farine d'amande
- 1/4 tasse cacao
- 1/4 tasse sirop d'érable
- 1/4 tasse huile de coco fondue
- 2 œufs
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Crème vanille (layer du milieu)
- 1 tasse yogourt grec 10 %
- 1/2 tasse fromage à la crème
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à thé vanille
Mousse chocolat
- 1/2 tasse chocolat noir fondu
- 1/2 tasse yogourt grec
- 2 c. à soupe crème 35 % montée
Ganache
- 1/2 tasse chocolat noir
- 1/4 tasse crème chaude
Topping (important)
- Pistaches concassées
- Cashews concassés
- Copeaux de chocolat
Marche à suivre
Base
- Mélange tous les ingrédients.
- Verse dans un moule.
- Cuire à 350°F (180°C) pendant 15 à 18 min, avec le centre encore légèrement humide.
- Laisse refroidir complètement.
Crème vanille
- Mélange tout jusqu'à texture lisse.
- Étale sur la base.
- Mets au frigo 30 min.
Mousse chocolat
- Mélange chocolat fondu et yogourt.
- Incorpore la crème fouettée.
- Étale sur la crème vanille, remets au frigo 30-45 min.
Ganache
- Verse la crème chaude sur le chocolat.
- Mélange jusqu'à lisse.
- Verse sur le gâteau.
Finition
- Ajoute pistaches, noix et copeaux.
- Mets au frigo 1 à 2h minimum.
Astuce du chef
Passe ton gâteau 15 à 20 minutes au congélateur avant de le couper. Le chocolat va se raffermir juste assez, les couches vont se stabiliser et ta coupe va être nette, propre, comme un dessert de pâtisserie.