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Poissons
Tartare de Saumon Signature & Chips Croustillantes
Un tartare de saumon frais, relevé juste assez, servi avec des chips maison croustillantes. Un plat frais, léger, protéiné, qui a l'air sophistiqué mais qui se prépare en quelques minutes.
Ingrédients
Tartare
- 300 g saumon frais qualité sushi, coupé en petits cubes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à thé sauce soya
- 1 c. à thé jus de lime
- 1 échalote française hachée finement
- Ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
Chips croustillantes
- 2 patates moyennes, tranchées finement
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Sel au goût
Marche à suivre
- Préchauffe le four ou le air fryer à 400°F (200°C) pour les chips.
- Enrobe les tranches de patate d'huile et de sel, puis cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, coupe le saumon en petits cubes uniformes.
- Dans un bol, mélange délicatement le saumon avec l'huile, la sauce soya, le jus de lime, l'échalote et la ciboulette.
- Assaisonne au goût avec le sel et le poivre.
- Dresse le tartare à l'aide d'un cercle à pâtisserie et sers immédiatement avec les chips chaudes.
Astuce du chef
Garde le saumon bien froid jusqu'au moment de servir et coupe-le seulement à la dernière minute. Ça garde une texture ferme et fraîche.