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Desserts
Mini Tuxedo Signature Fondants & Crémeux
Une base brownie ultra fondante, un centre crémeux à la vanille et une ganache chocolat noir brillante. Chaque bouchée rappelle un dessert de pâtisserie, avec des ingrédients simples que ton corps reconnaît.
Ingrédients
Base brownie
- 1 1/2 tasse de farine d'amande
- 1/4 tasse de cacao
- 2 œufs
- 1/4 tasse de miel brut
- 3 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à thé de vanille
- 1/3 tasse de pépites de chocolat noir
Centre crémeux vanille
- 250 g de fromage à la crème
- 1/4 tasse de yogourt grec nature
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de vanille
Ganache chocolat
- 150 g de chocolat noir 70-85 %
- 3 c. à soupe de crème 35 % ou de lait de coco
Garniture
- Copeaux de chocolat noir
- Copeaux de chocolat blanc
- Fleur de sel (optionnel)
Marche à suivre
- Préchauffe le four à 350 °F et prépare un moule à muffins ou des mini moules à cheesecake.
- Dans un grand bol, mélange la farine d'amande, le cacao, les œufs, le miel, le beurre fondu, la vanille et les pépites de chocolat.
- Répartis le mélange dans les moules et fais cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les centres soient juste pris.
- Laisse refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.
- Pendant ce temps, fouette le fromage à la crème, le yogourt grec, le miel et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Étale généreusement le mélange crémeux sur chaque mini gâteau et place au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Fais fondre le chocolat noir avec la crème jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Verse la ganache sur les Mini Tuxedo et replace au réfrigérateur de 20 à 30 minutes.
- Garnis de copeaux de chocolat et sers bien froid.
Astuce du chef
Le secret est de laisser les Mini Tuxedo reposer quelques heures au frigo avant de les servir. La texture devient plus ferme, plus crémeuse et les saveurs se mélangent parfaitement.