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Poulet
Croquettes de Poulet Maison Ultra Croustillantes
Des croquettes faites avec du poulet haché, croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Simples, efficaces, avec du vrai goût… rien à voir avec le congelé.
Ingrédients
Base
- 500 g poulet (poitrine ou haut de cuisse)
- 1 œuf
- 1/3 tasse farine d'amande
- 2 c. à soupe parmesan râpé
- 1 c. à thé ail en poudre
- 1 c. à thé oignon en poudre
- Sel & poivre
Enrobage croustillant (sans chapelure)
- 1/2 tasse farine d'amande
- 1/4 tasse parmesan râpé
- 1 c. à thé paprika fumé
- 1/2 c. à thé chili broyé
- 1 c. à soupe huile
Sauce Sriracha
- 1/4 tasse mayo
- 1 c. à soupe Sriracha
- 1 c. à thé jus de citron
- Sel & poivre
Marche à suivre
- Passe le poulet au hachoir ou au robot.
- Mélange avec l'œuf, la farine d'amande, le parmesan et les épices.
- Forme des croquettes à la main.
- Mélange les ingrédients de l'enrobage.
- Enrobe chaque croquette.
- Dépose sur une plaque (papier parchemin).
- Vaporise légèrement d'huile.
Cuisson air fryer
- 400°F (200°C).
- 12 à 15 minutes.
- Retourne à mi-cuisson, objectif : bien doré + croustillant.
Sauce
Mélange tous les ingrédients dans un bol.
Astuce du chef
Ajoute un peu de parmesan dans l'enrobage, ça aide à créer une croûte encore plus croustillante sans utiliser de chapelure.